INGREDIENTES 1/2 de boquerones frescos. sal al gusto. huevos y harina para rebozar. aceite de girasol. PREPARACIÓN: Limpiar los boquerones de tripas, Lavay limpia los boquerones frescos. En un recipiente, mezcla sal y azúcar en partes iguales. Espolvorea la mezcla de sal y azúcar sobre los boquerones, asegurándote de cubrir todos los lados. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Pasado el tiempo de reposo, retira los Elsecreto para que los boquerones queden blancos: que sean frescos (del día, en Málaga los de nuestra Bahía), que sean generosos en sal, que estén bien desangrados (enjuagándolos bastante bien con agua) y un buen vinagre de vino blanco, de calidad. Les quedarán bien blancos y la carne “durita”. Una vez hecho éste proceso,

Frituramalagueña. ¿Quién no ha oído hablar de la famosa fritura malagueña de pescaíto? Sin duda es uno de los platos más emblemáticos de Málaga. En esta entrada os voy a explicar cómo se ha hecho siempre en mi casa la fritura malagueña. Este tipo de fritura difiere de las que solemos tomar en los bares y chiringuitos ya que

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Cómohacer boquerones a la malagueña paso a paso ¡Es el momento que tanto estabas esperando! A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar esta receta de

Quitamoslas espinas a los boquerones y los incorporamos junto con los huevos. En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo y el perejil muy finamente picados. Agregamos y mezclamos con cuidado. Añadimos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y cuajamos nuestra tortilla. Damos la vuelta y dejamos que se dore Losespetos de sardinas son uno de los símbolos identificativos de la cocina tradicional malagueña. En la calidad de la carne de la sardina influyen dos factores: la frescura y la época del año en que es pescada, siendo los mejores meses para su consumo los del verano, como ya se ha comentado anteriormente.
VolapiéCastellana 124 (Madrid) En una de las zonas más importantes de la Castellana de Madrid, entre el estadio Santiago Bernabéu y Nuevos Ministerios. En pleno barrio de Chamartín. Destaca por su amplia y cómoda terraza.
Esen la Bahía de Málaga donde este pececillo de plata tiene su mayor exponente en cuanto a calidad y sabor con respecto a los que se consumen provenientes de otros caladeros. El boquerón se ha convertido en un icono de la gastronomía malagueña por excelencia, la estrella del “pescaíto frito” que nadie puede dejar de degustar junto a unos Añadimoslos boquerones, removemos con cuidado para que no se nos rompan y dejamos unos minutos al fuego hasta que se espese nuestra salsa. Probamos para rectificar de sal en caso necesario y apartamos. Dejamos reposar unos minutos. La sobrehúsa de boquerones se puede tomar tanto en caliente como en frío. Servimos con una buenas BCG4U.